Leche de almendras
20 oct
Uno podría resistirse a llamar a esta bebida leche, puesto que técnicamente no lo es. Independientemente de si lo llamamos leche, horchata o batido, lo cierto es que yo lo uso igual que la leche: con avena y pasas para desayunar, con unas galletas para merendar o en batidos.
Tiene un sabor muy natural y es excepcionalmente cremosa, aunque eso puede variar si se usa más o menos agua en la receta. Aguanta entre 3 y 5 días en el frigorífico, y yo consumo medio litro en ese tiempo. ¡También se puede congelar en cubitos de leche de almendra para añadir luego a smoothies o batidos!
Proporciona un gran aporte de calcio, pero se puede suplementar ese aporte añadiéndole una cucharada de semillas de sésamo. También tiene un contenido alto en potasio y fósforo y una cantidad aceptable de proteínas. Se lo recomendaría a cualquier persona con problemas de intolerancia, aunque sea ligera, a los lácteos, puesto que es más suave para el sistema digestivo que la leche de soja.
¡Ojo, que también se puede comprar en el supermercado! Pero es tan fácil de hacer que si se tiene un poco de tiempo la verdad es que merece la pena intentarlo.
Leche de almendras
Ingredientes (para 1 litro de leche de almendras)
- 1 vasito de 250ml de almendras crudas
- 2 dátiles
- 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
- 750ml de agua
- extracto de vainilla (opcional)
Deja las almendras en remojo en el frigorífico durante al menos una noche (si las dejas más de un día tendrás que cambiarles el agua diariamente).
Coloca las almendras escurridas, las semillas de sésamo, el agua, los dátiles y el extracto de vainilla si lo usas en el vaso de la batidora. Enciende la batidora a máxima potencia y déjala en funcionamiento durante dos o tres minutos.
La mezcla ahora será de color blanco, pero contiene una especie de polvo de almendras que le da una textura extraña. Para solucionar esto, filtra la leche a través de un filtro de tela (los filtros de papel se rompen más fácilmente pero también se pueden usar) en un bol grande y luego transfiere la leche a una jarra o botella de cristal.
Consérvala en el frigorífico entre 3 y 5 días.
Ains, tengo todos los ingredientes, qué antojo…
Qué bien me viene esta receta, Alicia, porque yo hasta ahora tomo leche de avena y de arroz comprada en herbolario, pero es carísima. El otro día hice leche de avena casera y me pareció ridículamente fácil, creo que no volveré a comprarla envasada, así más barato, menos envases, y menos conservantes (y azúcar). Probaremos con las almendras!
Me alegro mucho María! es cierto que la leche vegetal comprada sale bastante carilla. Antes tenía un aparato que podía hacer también leche de soja, pero era un rollo limpiarlo. Esto es muy sencillo! (Si la pruebas y no te gusta el sabor, prueba a usar otro tipo de almendras! no todas quedan igual de ricas)